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让“高档珍品”逐渐转型为平价消费

发布日期:2019-11-21 18:35:39

让“高档珍品”逐渐转型为平价消费

   近年来,受“三公”消费、反腐倡廉等政策因素的影响,高档酒店停业现象严重,海参市场定位为高端消费,多为高档宴席及礼品往来需求,高端消费途径扼止,市场需求量减少,海参销量大幅度下滑。其价位趋高,食用人群较少,仅仅依靠普通饭店和日常家庭需求量,远远不足以消费巨大的供给量。

    我国每年海参需求量较稳定,海参市场需求处于严重饱和状态,远远供大于求,很难再扩充。海参原来的价格泡沫使养殖规模疯狂扩张,例如,2010年~2012年,辽宁丹东、东营以及河北等原来不是主要养殖海参的区域疯狂改建海参圈,致使一些不适宜海参生长的地区也开始养殖。不巧的是,2012年和2013年连续两年的北方洪涝灾害给整个海参养殖业一个致命的打击,海参大幅减产,而且又遭遇此轮“降价潮”,可谓雪上加霜,这也促使投机资本对海参养殖市场的关注度逐渐降温。海参价位较高时,引起疯狂的养殖扩张,造成供大于求的尴尬局面,持续的降价,使行业养殖总量有所减少,也进一步拉小行业供需巨大的差距。

    海参价格的逐年下滑,使其走出“高档珍品”的圈子,高档消费逐渐转型为平价消费,成为大众化的食材。海参价位过高阶段,其产业链中的各个环节利润空间存在水分,把各个环节的水份挤压出去,让海参慢慢回归到一个合理的价位区间,价格相对亲民后,进行有意识的推广,受众群体扩大后,海参还是存在消费市场的。

    消费者对海参的产品认可度是足够的,但接受度和价格有直接的关系,价格过高,普通消费者接受不了,价位在可接受范围内,以海参的品质和口碑会有很大的市场,这也是海参未来发展的一个出路。

    发展品牌效应也是海参未来发展的一个重要方向。例如,“辽参”在国内口碑不错,但始终没一个有足够影响力的代表性企业,导致品牌效应对养殖效益的作用不大。散养户对于品牌意识不强,大部分仍是收购商在操作,收购商直接收养殖户的海参,合资、加工、贴牌、销售,对品牌的引导和保护相对较弱。经过此轮价格的冲击,整个海参行业也在思考、摸索,如建立合作社,走品牌化路线,地方政府加强对行业的支持、引导力度,养殖户和龙头企业增强品牌意识,互辅互成把“辽参”品牌树立起来。

    曾有人将海参产业的兴衰,烙印上“盛极而衰”四个字,但一个行业的发展历程,岂是仅仅四个字就能概括。宏观经济视角下,一个品种价格的下跌,可能尚不足以引起整个行业的重视。但谁也不能清楚估算一个养殖品种的背后,究竟背负着多少养殖户的血汗,养殖户赖以生存的养殖品种,谁也辜负不起。只有深究其原因,才能对症下药,将海参产业拉回健康的行业发展模式,并以此为鉴,不再重蹈覆辙。(来源:中国渔业报)

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