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专题:营销中心调研水产冷链课题

发布日期:2019-11-21 18:33:44

专题:营销中心调研水产冷链课题

    上海水产集团龙门水产品营销中心领导班子认真学习贯彻党的十七大精神,深刻理解十七大报告的精髓,领会科学发展观的内涵、精神实质和根本要求,在实际工作中,结合贯彻实施集团发展战略规划,把工作重点落实到夯实主营业务基础上。
    随着集团远洋渔业的发展壮大,对冷库仓储业务的需求逐年增大。作为冷链系统上下游间的重要环节,冷藏业务正面临新的机遇和新的考验,同时也敦促我们认真研究新课题,从企业中长期发展的目标出发,看准经营方向,确定工作重点,落实工作措施,从基础工作做起,为把龙门营销中心建设成为水产冷链基地而努力。

    一、冷链系统建设面临的历史机遇:
    随着经济的发展,人们生活水平的提高,政府部门对食品安全日益高度重视。同时随着食品品种和产量的快速扩大,市场对冷链系统的需求日益提高,冷链仓储企业迎来了极好的发展机遇期。
    1、冷链——食品安全的保证
    国家食品药品监管局食品安全协调司司长孙威泽在全国食品药品监督管理工作座谈会上指出,中国正处于食品安全风险高发期和矛盾凸现期,食品安全专项整治任务相当艰巨。中国食品安全状况虽较过去有了明显改善,但形势仍不容乐观。
    国际上的同行一致公认,冷链技术的应用,对于保证食品品质起到了非常关键的作用,与消费者的饮食安全息息相关。我国政府长期以来对人民的食品安全卫生工作一贯高度重视,近年来更是把该项工作作为重大民生问题来对待。与此同时,随着经济的发展和人民物质生活的提高,高价值的冷冻和易变质食品的生产和消费在逐年增加,为冷链技术的应用提供了巨大的市场。
    2、冷链——用技术来体现价值
    食品冷链是一个庞大的系统工程,它是以保证食品品质为目的,以保证低温环境为核心要求的供应链系统,冷链技术是在食品加工技术和制冷技术的基础上发展起来的,是具有较高科技含量的一项低温系统工程。
    食品冷链的价值是依靠技术来体现的。而其运作的全过程始终是和能耗成本相关联的,有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。我国冷库库温一般设置为0℃~4℃和-18℃~-22℃两种,有少数冷库为-28℃以下。目前的这种温度设计满足了大多数商品储存的温度要求,但不同商品的最佳储存适宜温度并不是完全一致的,从提高商品存储质量、延长保质期出发应对产品进行细分,对不同商品设定其最适宜的储存温度,这样既能有效控制冷链运作成本,又能确保各类食品储存于其最适宜的温度环境之中。
    3、冷链——存在巨大缺口的市场
    食品安全事关国民健康,维护食品安全成为关注民生的一件大事。在确保食品安全的大前提下,与此密切相关的则是冷链技术的应用和冷链系统的完善,冷链仓储环节的重要性将日益突出,同时冷链仓储市场的缺口也为相关企业提供了极好的发展机遇。
    作为已运营了二十余年的龙门营销中心低温仓储系统,有自身固有的优势(地理位置、品牌效应及相对稳定的客户群等),有外部大环境变化的有利条件(周边冷库仓储能力减少,东方国际水产市场的需求等)如何正确评估冷链市场的需求,正确定位本企业在上海乃至周边地区冷链系统中的定位,从而夯实冷链建设基础,是值得我们去做足做好的一篇大文章。

    二、对企业目前冷链仓储方面的分析:
    为了正确对本企业冷链建设进行定位,更好地为市场服务为集团捕捞生产服务,从而抓住冷链仓储行业发展的极好机遇,有必要对本企业目前的相关现状作一分析,在此基础上明确发展方向落实工作措施。
    1、生产能力和目前运作状况
    军工路冷冻厂设计能力为日储藏10000吨,2006年底改造修建了速冻间,新增冷藏吨位2500吨,目前设计能力达到了12500吨。
    2004年至2006年,3年日储藏能力平均达到了7750吨,冷库平均利用率达到77.5%。2007年1-6月在设计能力达到12500吨时,利用率也达到83.1%。综合考虑品种、堆桩等固有因素,目前军工路冷冻厂的冷库利用已接近饱和状态。
    2、能耗情况及修理投入
    2004年至2007年冷藏品用电平均单耗为每吨0.305度。从军工路冷冻厂运营多年未曾大修的角度来看,这样的用电单耗是偏低的。修理费投入前三年共计176万元,平均每年近60万。目前该厂固定资产净值约580万元,相对冷库规模而言,资产净值较低,目前年折旧近40万元。
    3、效益情况分析
    近年来军工路冷冻厂效益情况逐年上升。2004年利润233.5万、2005年250万、2006年265万、2007年上半年167万。
    在效益上升的同时,职工总人数则呈逐年下降的状态。人均创利从2004年不足1.8万,到2007年可望达到3万,上升幅度相当显著。

    三、经营环境:
    营销中心至江浦路迁至军工路后,原江浦路从事水产经营的客户大都迁往东方国际水产交易中心,使营销中心现有的冷库所依托的水产交易市场的优势不复存在,带来很大的挑战。企业要有核心主营业务,必须建立具有自己特色的市场渠道,出路大致有以下几个方面:
    1、为远洋鱼返销中国提供冷藏储藏中转服务。利用台胞渔业接待站所在地的优势,与台湾水产品交易提供服务。
    2、寻找合作伙伴,利用客户的业务、信息优势,吸纳冷冻业务。
    3、寻找中介,扩大信息宣传,吸纳社会储户。
    4、寻找商业营销和加工的结合点,在扩大业务的同时充分发挥冷藏业务的优势。
    5、寻找混合市场发展机遇。由于市政建设,上海市场逐步向外环迁移,军工路2600号地处市区东部中环线,肉类、水果、禽蛋如需要冷库储藏为依托,因此混合市场也不失为一种选择。

    四、对建设龙门营销中心冷链基地的几点思考:
    冷链技术的应用和冷链系统的完善,是食品行业在今后几年必将面临的重要课题。水产行业完全有条件有理由加快冷链建设的步伐,在现有的基础上有所拓展有所作为,龙门营销中心有责任在水产行业冷链系统的现代化建设中做好排头兵。对于如何建设冷链基地,有以下几点考虑:
    1、通过对军工路冷冻厂目前运营状况的分析,可以清晰的看到该经济实体正处于良性循环的正常运转状态。以此为基础,在一段时期内增加投入,争取在2、3年时间中基本改变硬件实施陈旧的现状,首先是通过技术改造保证每间冷库库温达到低于-18℃,在解决仓储环境的前提下,完善冷链仓储环节。
    2、在管理上制定作业标准,包括:装卸速度,作业流程、检验验货制度以及各环节低温对接要求。从强化质量管理和监督方面着手,为冷链基地的建设打好基础。
    3、在目前正在建设的5000吨新冷库投产之前,按照冷链建设的要求,从制度的制定和实施着手,以全新的管理模式和规范的操作程序,将新冷库作为冷链建设的“试验田”。通过小规模的操作,取得经验,带动大冷库运营模式的改革,使军工路冷冻厂符合冷链建设的规范要求。
    4、在增加投入的同时,对运作成本的控制作专题研究。重点是能耗成本。通过技术手段积极降耗节能,有效降低成本,保证企业长足发展。
    5、对冷链建设的前景要有前瞻性。从行业长远发展的特性出发,有必要进行超低温仓储设施的设置,以适应高档水产品的仓储要求。只有提高科技含量,才能在市场竞争中立于不败之地。
    冷链系统的建设和完善是社会发展的必然要求。尽管目前我们在硬件、软件上都有较大距离,但只要我们坚持党的十七大提出的科学发展观,认准方向,正确定位,充分发挥我们内在的优势,积极弥补自身的不足,同时用发展的眼光规划工作,就一定能在冷链市场占有一定的份额,在集团的发展中有所作为。
(龙门水产品营销中心)

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