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三文鱼开冰美食节在中塔举行

发布日期:2019-11-21 18:32:05

三文鱼开冰美食节在中塔举行

  2016年1月8日,“三文鱼开冰美食节”开幕式在由中央电视塔空中观景旋转餐厅举行。美食节将持续到1月24日。
  开幕式当天中塔空中观景旋转餐厅厨师长孙平展示了三文鱼的制作工艺,并现场制作三文鱼刺身、香芒三文鱼寿司、火枪三文鱼寿司、意大利芝士三文鱼排、三文鱼腩香葱寿司、三文鱼饼、三文鱼藕盒等系列三文鱼美食,引起了广大食客的兴趣。

  厨师长孙平介绍,品三文鱼刺身,有个原则,那就是吃浅海的,不如吃深海的,而且要生长在寒带之中。挪威产三文鱼就恰好符合这一美食主张,北欧挪威水冰冷而纯净,是三文鱼的理想家园。挪威三文鱼以其鲜美的风味、细腻的口感和稳定的品质得到了广大美食爱好者的青睐。
  据资料显示,三文鱼不仅味道鲜美而且富含丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。三文鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。

  三文鱼以其色泽鲜明,肉质坚挺,肉色呈橙红色并具有弹性,入口即化,肥甘香甜而闻名世界,是吃鱼生的佳品。专业吃挪威三文鱼时一定要选择三文鱼不同的部位,有些食客都会特意挑选鱼腹部位,因鱼腹部位富含不饱和脂肪,口感细腻是整个鱼身上口感最佳的部位。其次,是三文鱼中段部位,这部位颜色较深是鱼身体上颜色最漂亮的部位,口感也是很不错的,大多数食客都比较喜欢这个部位。三文鱼尾部相对脂肪含量较少,口感稍微弱一些,一般此部位较多选用来制作寿司。
  对于食用方法孙平表示:生吃鱼肉,可能很多人不太容易接受,但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。生吃三文鱼的时候,一定要将三文鱼切成1厘米左右厚的鱼片,用日式酱油与青芥末调和在一起,对于胃肠功能一般的人,可选择不放芥末直接蘸取酱油食用。
  据了解,美食节期间,每天都将当天从国外空运到旋厅的新鲜三文鱼现场现剃、加工、制作,全程保证新鲜品质,除了来自挪威本土美食,旋厅还为您提供日式料理挪威三文鱼刺身、真鲷刺身、挪威油甘鱼、新西兰青口贝、阿拉斯加雪蟹、南沙雪贝、四海卷寿司、八番卷寿司、彩虹卷寿司、加州卷寿司、 s级小牛排、新西兰羊排、等上百种世界风味美食。(来源:商务观察)

 

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