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上海小龙虾销量罕见下滑 销量同比下降约二成

发布日期:2019-11-21 18:29:25

上海小龙虾销量罕见下滑 销量同比下降约二成

    每年一到5月,便逐渐进入小龙虾消费旺季,而在此后的3个月中,寿宁路以及各住宅小区、大学周边的餐饮店、大排档,小龙虾叫卖声此起彼伏,大批食客加入这场消费洪流之中。

    然而,今年上海小龙虾销售出现反常,5月初小龙虾销量同比萎缩。昨天,记者从本市最大的小龙虾批发市场——铜川路水产市场和寿宁路小龙虾美食街了解到,“五一”小长假后,小龙虾销量同比平均下降约二成,有的餐饮店销量甚至下跌四成。业内人士指出,这种现象近年来少有。

批发3个月的盈利养公司一年

    杜厚龙专做小龙虾生意,入行已经16年,在铜川路安营扎寨也有10多个年头。前天,他根据行情,从湖南、湖北、江苏等地进了1万多斤小龙虾,从昨天凌晨开始,从各地发出的货陆续抵达他的店铺,而此时,来自各市场、周边菜场的小商小贩们也逐渐聚拢过来。眼下,杜厚龙还顾及不到20多家固定客户(主要是餐馆客户),他要等店铺生意忙完了,再逐个挑选优质小龙虾送货上门。他告诉记者,每年11月至第二年3月是销售淡季,这段时间他开门做生意基本是亏本的,每年的5月-7月是小龙虾销售高峰,也是店铺盈利最多的时间段,全年就靠这3个月的盈利养活公司一大帮子人。

    据铜川路水产批发市场工作人员介绍,“五一”小长假后,市场30多个批发商日销售小龙虾超过10万斤,占全市小龙虾批发量的七成以上。再过一至两周,小龙虾的销量将会达到峰值,每天从市场批发至各处的小龙虾估计要达30万斤左右。

    据铜川路水产市场批发商介绍,由于各种费用等成本上涨,今年小龙虾批发价上涨了20%左右,其中大虾批发价每斤60元左右,中虾批发价每斤25-30元,小虾批发价每斤15元左右。

    “再过一周,肯定吃饭、睡觉都顾不上了,整天围着小龙虾转。”一名批发商这样描述。

接下来一个月销量是关键

    上海海洋大学教授、小龙虾研究专家何文辉分析,4月份,上海大部分小龙虾来自湖南,进入4月底,江西、湖北小龙虾大量上市。5月初,安徽、浙江小龙虾也开始源源不断入沪,两周后,上海自产小龙虾也将开始“轧闹猛”。

    业内人士分析,近年来,野生小龙虾被过度捕捞,资源已经大幅减少。今年前3个月气温低,导致养殖户在4月份难以将养殖虾提供市场。而经过连年炒作之后,小龙虾价格涨至峰值,加上经济下行,最终导致小龙虾销量萎缩。估计“五一”后,小龙虾的平均销量同比跌了二成左右。不过,此波销量下跌还不具有代表性,未来一个月的销售情况将最终决定全年小龙虾的销售命运。

零售 龙虾店销量下跌10%—30%

    批发商那头忙个不停,作为消费的终端——“寿宁路”也没闲着。

    昨天傍晚6时许,当记者来到寿宁路时,那里的30余家餐馆已经忙碌起来,在店家挂出的招牌上,招牌秘制香辣龙虾、蒜香龙虾、十三香龙虾、啤酒龙虾、金牌龙虾、冬阴功龙虾等应有尽有。

    晚7时左右,记者逐户清点寿宁路上餐馆消费者人数,发现半数店家约有一半餐桌还空着。“以往5月晚上6点过后,会有一波一波消费者到来。”寿宁路上一户居民说:“但今年5月份,来这里吃小龙虾的人好像少了不少。为了争取更多的顾客,各家餐馆拉客现象明显增多,有店家甚至派出多名服务员在马路上拉客。”

    在采访中,一名餐馆老板坦陈,去年这个时候,他们每天小龙虾的进货量在千斤左右,今年跌至700多斤。“目前美食街小龙虾日均消费量估计在数万斤,部分店家的销量跌幅在10%—30%之间,下跌最多的估计达到四成。”

下调售价争取更多客源

    小申在梅川路开了家龙虾店,已经六七年了。今年该店小龙虾每斤售价分别为58元(去头)、48元(有头),分别比去年上涨了10元。

    小申说:“今年售价上涨主要与小龙虾批发价格高有关,4月底的时候批发价每斤约30元,5月初批发价每斤约23元,再加上,店租、人力成本每年也都在上涨。不过,最近一段时间小龙虾批发价回落到了每斤15元左右。接下来,我也准备搞点促销打折活动,将售价稍微下调一点。”

    而在寿宁路,大多数龙虾馆中虾的售价,前年为40元/斤,去年涨至50元/斤,今年4月再度涨至60元/斤。进入5月之后,为了争取客源,各家龙虾馆不约而同将每斤售价调低了2元。

    一家龙虾馆的服务员告诉记者,为了招揽更多顾客,他们店的招牌香辣手抓小龙虾(中虾)的售价已经从上月的每斤60元降至每斤58元,大虾每斤也只卖78元。

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小龙虾爱臭水沟?

错了,它喜欢干净

    小龙虾逐渐进入消费旺季,有关小龙虾的种种猜忌又一次成为热点话题。很多人担心,都说小龙虾喜欢呆在臭水沟里吃腐食,这样的龙虾吃下去会不会对身体不好?

    何文辉表示,小龙虾成长环境和大闸蟹一样,都是在池塘等水草丰茂、水质清澈的水体中繁殖养大,而且总体养殖情况是安全可控的。如果小龙虾真如传言所说是在臭水沟里长大,其产量完全跟不上庞大的市场需求。而且实验也证明,多数小龙虾喜欢生长在清水里,而不是污水里。

    此外,与其他虾蟹类相似,小龙虾对环境非常敏感,一旦水质受到污染,其生命活力变差、免疫力下降,存活率和生长率也会明显下降,从而影响养殖的产量和效益。如果养殖环境没有问题,包括小龙虾头部内的肝胰腺和性腺等,都是可以安全食用的。实验同样证明,小龙虾的嗅觉特别灵敏,它更喜欢吃新鲜食物,而不是吃腐食。

    据悉,铜川路水产市场的小龙虾主要来自山东、湖北、江苏等地。外地小龙虾要进入上海,首先商户需具产地证明,一些村民养殖的小龙虾则由当地村委会出具相关证明。2012年底,铜川路水产市场引入一套价值600万元的设备,着重对镉、汞、砷等重金属进行检测。市场仅在2010年曾发现过一批次的小龙虾抽检不合格,当场就禁止该批次小龙虾进入市场,此后,再也没有发现小龙虾抽检不合格。本市至少9成以上小龙虾是经过正规批发市场交易的,正常运输过程中超过8小时,小龙虾死亡率会增加,所以商户必须经过正规批发市场尽快交易,通过非批发渠道进入上海的小龙虾数量微乎其微。


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