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全球海鲜飞入百姓家 倒逼青岛渔业供给侧改革

发布日期:2019-11-21 18:39:14

全球海鲜飞入百姓家 倒逼青岛渔业供给侧改革

  北极虾、加拿大龙虾、南极长寿鱼、帝王蟹、海参斑、智利鲍鱼……这些在大家以往印象中,算作外国特产、生猛海鲜。但近年来不知不觉中已游上市民的餐桌,以前高端餐饮的“专享宠儿”,也以进口专卖店等形式进驻社区。与此同时,这些洋海鲜也因产地、品种、加工水准和捕捞地区的不同,价格也有天壤之别。业内人士认为,随着岛城经济的不断发展和市民消费能力的提升,越来越多的洋海鲜将进入寻常百姓家。市民会越吃越懂,只有那些真材实料、价格合理的,才能坚持到最后。

  ■现象 洋海货进农贸市场

  记者走访发现,洋海货品种繁多,价格从三五十元到上百元不等,顾客各个群体都有,销量还都不错。以往在高端卖场、高端酒店才有的洋海货,逐渐走进社区。

  “亲爱的邻居们,小区13号楼旺德福房产隔壁新开深海冰鲜店铺,主营超低温金枪鱼生鱼片、北极甜虾、鳗鱼、牡丹虾、金枪鱼丸、马粪海胆、黄金蟹等,7日之前试营业,所有产品九折”,这是崂山区竹韵山色小区洋海鲜店的店主本月在小区QQ群里的推广。店主“暧暧”介绍说,公司之前是做冰柜等远洋物流的,这些产品在产地打捞之后,就放入了-60℃的低温冷柜里,通过冷链运输到青岛。保纯,保鲜,全程无二次污染。金枪鱼生鱼片110元一斤,北极甜虾130元至150元一斤,看起来价格好像有点高,不过一般半斤就够吃一顿了,单次买花费并不多。

  在浮山后的埠西市场,市场内外有六家店铺有漂洋过海来的洋“虾兵蟹将”。农贸市场内一家名为“挪威三文鱼”的店铺,已经开了三年,日本金枪鱼、法国鳕鱼、澳大利亚大虾摆满三面柜台。老板娘何平介绍说,一开始大家还不接受,不过从第二年开始,就有一些客户经常来买了。何平说,货品是从挪威到上海再转机到青岛,保证新鲜。

  挪威三文鱼85元一斤,同一市场的“蓝海金鳍”摊位,丹麦三文鱼也在80元一斤。销售人员张继达推荐更多的是新西兰帝王鲑,他说这是顶级三文鱼,从新西兰捕捞之后48小时之内就能运到青岛。“这个行当也不好干”,张继达说,存储在-60℃的冰鲜,如果第一天拿出来卖不完的话,一过夜口感就不一样了。

  在埠西市场上,“蓝海金鳍”已经扩张成两个摊位,除了销售洋海鲜,还有用三文鱼做的寿司等产品。张继达说,该店铺在埠西市场经营了五六年,是市场上第一家卖超低温三文鱼的。

  ■商家 “相比本地货不算贵”

  在埠西市场的外侧,一家年前开业的澳美佳进口生鲜汇,也属于店面扩张,其本部位于伟东幸福之城。为何洋海鲜频频在青抢地盘,澳美佳销售人员徐敏介绍说,进口海鲜一般都来自深海,属于无污染海域的知名品种,肉质鲜美、营养丰富,很容易建立起信赖度。

  智利帝王蟹100元一斤,4斤装的阿根廷红虾160元一盒,北极冰岛的海参斑18元一斤。一名进店购买的女士表示,相比本地的野生海鲜,这样的价格不算贵。

  一袋400克的北极虾43元,260克的智利三文鱼52元,红宝石鱼、欧鲽鱼、三牙黄鱼、去内脏的海参斑,零售价在每斤21元到39元之间。位于海口路麦岛家园旁的海买进口海鲜专卖店内,这些洋海货的价格也相当亲民。“你买个新上市的鲅鱼,一斤都要26元,我们这从冷水水域、水下一两千米深的深海捕捞上来的野生鱼还算贵吗?”销售员马艳红介绍说,目前该店面已有会员近千人,销量很大。

  要说都便宜也不对。加拿大龙虾每只88元,智利帝王蟹每斤138元,猛一看就比较惊人。马艳红告诉记者,不过,相比于酒店售价和其营养价值,性价比已经很高。比如,海买进口海鲜所卖的南极长寿鱼,62元一斤貌似很贵,但这种鱼生长于一两千米的深海底,生长期可长达100年以上,不仅口感绝佳,而且富含蛋白质、胶原蛋白和多种微量元素。

  海口路店、海口路二店、银川西路店、清江路店,海买进口海鲜专卖不仅在青岛设立四家分店,还把专柜开到了百盛、丽达、佳世客、大润发等大型超市,并覆盖了天猫、京东、顺丰优选、1号店等国内知名电商平台。作为我国最大的北极虾进口商,海买进口海鲜的母公司青岛国星股份,已在新三板挂牌,这是我国股票市场目前唯一一家拥有进口海鲜全球采购、加工、出口和国内销售完整产业链的挂牌公司,年营收入近10亿元。

  ■背后 市场很大,门道挺深

  对于吃惯了青岛产海鲜的老市民来说,洋海鲜是否能吃得惯呢?一位买过阿根廷红虾的老先生表示,阿根廷红虾看着挺大,价格也不贵,不过和本地虾相比,头大肉少,肉质感觉偏嫩了一些。“龙虾,海参斑看着都挺好,就是不知道怎么做”。

  海买进口海鲜总经理孙良杰表示,进口海鲜食用方法其实非常简单,比如说北极甜虾是从冷水里捕捞上来后,直接在船上煮熟再放入-30℃的冷库保存。市民买回家完全可以化冻即食,或者简单热一下,如果再次蒸煮太长时间,反而会影响口感。为帮助国内消费者食用进口海鲜,该公司聘请涵碧楼行政总厨开发了11个品种、22道菜品,专门针对家庭消费人群。

  采访中,很多洋海鲜专卖店的工作人员也表示,进口海鲜种类众多,工艺复杂,存在着以次充好,偷梁换柱等行为。“这两年大家对洋海鲜的认可度高了,市场上假冒的、走私的也多了”,一家海鲜进口公司的工作人员介绍说,正规进口的海鲜都必须要有报关单、检验检疫证书等文件,尤其是在知名品牌专卖店、大超市和知名电商售卖的,对文件的要求尤其严格,因而大家可以到正规售卖场所购买。

  用水鳕鱼、龙鳕鱼冒充银鳕鱼,用陆冻海产冒充海冻海产,部分走私的产品甚至加入各种添加剂增重,对于这些违规违法行为,业内人士表示,相关部门虽然也在加大打击力度,加强管控销售渠道,但是铤而走险的不良商贩还是此起彼伏。市民要购买放心的进口海鲜可以选择那些知名品牌产品,或者选择既做出口又做内销的大企业。

  就洋海鲜而言,同一品种在不同区域捕捞,不同时间捕捞,采取的是海上立即冷冻还是到陆地再冷冻,这都会直接影响产品口感与品质。经营挪威三文鱼的何平表示,产品新不新鲜的确可以通过口感辨别,而随着大家接触的洋海鲜越来越多,大家的各种辨别知识、识别能力也会越来越齐全,弄虚作假的产品和售卖者,迟早要被市场淘汰。

  青岛海买进口海鲜总经理孙良杰介绍说,海买进口海鲜系列包括北极虾、阿根廷红虾、加拿大龙虾、格陵兰比目鱼等十几个品类,全部产品均拥有正规、齐备的海关和检验检疫手续。

  ■观察 更鲜、更多、更远

  记者从市海洋和渔业局了解到,2015年全球海鲜行业市场容量高达6000亿元,其中中国市场占比35%,有研究表明,这一比重在2019年将超过50%,中国市场将高居全球海鲜消费市场的首席。

  目前,我国的远洋捕捞水平仍然不高,尤其是一些高档海鲜,配额仍旧掌握在加拿大、阿根廷、智利、冰岛和澳大利亚等国家。海买进口海鲜的负责人介绍说,公司加工的格陵兰比目鱼、大西洋真鳕鱼、阿拉斯加狭鳕鱼等水产品均从国外供应商和大型捕捞船队进口。

  在洋海鲜店纷纷扩张布局的同时,青岛海买也在攻城略地。目前该公司品牌专卖店已遍布18个省区市,未来3年,将在全国开设370个品牌专卖店,逐步形成覆盖主要大中城市的销售网络。逐步扩大的市场,也引发了岛城远洋捕捞公司的热情,倒逼岛城渔业供给侧改革。目前青岛的远洋渔船作业范围,北到白令海峡,南到南极,西到西非,东到朝鲜海、日本海,中部到太平洋赤道海域的广阔深海。南极的磷虾,阿根廷和秘鲁的大鱿鱼,白令海的秋刀鱼、大马哈鱼、鳕鱼,太平洋和印度洋的赤道附近的金枪鱼,刚果(布)的鲐鱼、沙丁鱼,加纳的墨鱼,智利的竹夹鱼,朝鲜东部海域的鱿鱼和鲅鱼都已经列入青岛远洋渔船的捕捞计划。市海洋与渔业局数据统计,2015年岛城完成远洋捕捞产量14万吨、产值15亿元。远洋渔船平均功率、平均吨位、远洋渔业产量增幅皆居全国第一,总产量位居全国各城市第四,计划单列市第一。而随着我国与更多国家合作捕捞协议的签订,将有更多的洋海鲜游上市民餐桌。

  “这是阿根廷鱿鱼,大的10元一斤,小的9元一斤”,4月20日上午,在华中蔬菜批发市场,兴义信水产的工作人员介绍说,洋鱿鱼与本地鱿鱼价格一样,相比而言,大酒店更喜欢要阿根廷鱿鱼,“有些本地鱿鱼,看着挺大,一炒缩水很厉害”。这也许意味着,需要改进的不光是捕捞能力和捕捞范围,还有加工工艺和存储质量等。(来源: 半岛都市报)


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