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上海崇明“乌小蟹”华丽转身 市民足不出沪可品大闸蟹

发布日期:2019-11-21 18:37:29

上海崇明“乌小蟹”华丽转身 市民足不出沪可品大闸蟹

  提到大闸蟹,人们首先会想到阳澄湖大闸蟹,但你知道么,大闸蟹的真正故乡却在上海崇明岛上。然而,一直以来,崇明本地产蟹总被戏称为“乌小蟹”,在口味、个头上都较为逊色于其他产地的大闸蟹,也因此,不少爱吃蟹的“吃货”们不得不出沪尝鲜。 

  今年,沪上吃货们有口福了——足不出沪就能在崇明吃到个头更大、价格更低的“本地大闸蟹”。这是新民晚报新民网记者今天(15日)从光明集团获得的信息。 

  自古以来,螃蟹作为美食佳肴一直受到食客文人的广泛亲睐,李时珍赞云:“鲜蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持螯,略赏风味”。而秋天则是一年之中河蟹最为肥美的季节。 

  崇明岛地处长江入海口咸淡水交接之地,造就了独一无二的水文环境。每年的入冬时节,成年大闸蟹纷纷游至崇明岛附近咸淡水交接水域繁衍后代,野生蟹苗会被崇明岛的渔民们捕捞上岸,将小蟹养到纽扣般大小的“扣蟹”时,销售给全国各地的养殖户。但本地产蟹却一直给市民留下“乌小蟹”的印象。 

  为了能够在崇明本岛养殖出品质上佳的大闸蟹,崇明岛西部打造了2500亩蟹塘,也是上海市区域内规模最大的河蟹养殖基地。 

  通过联手上海海洋大学、上海水产研究所等科研院校,开展了长达数年的探索之路,从技术、水质、营养、品种等方面进行了深入研究,品质优良的“崇螯”牌大闸蟹终于“脱颖而出”,“乌小蟹”成了陈年往事,上海市民足不出“沪”,就能品质到上乘河蟹美味。 

  记者了解到,随着崇明生态的修复,“蟹草共生”技术的运用以及优质种源的繁育,“崇螯”大闸蟹形成了自身的独特优势: 

  从生长条件来看,“崇螯”大闸蟹算得上蟹中的“高富帅”,除了高规格、标准化的住所外;长江口氧量充足,富含浮游生物的水质也为大闸蟹提供了生态优质的饮食。此外,“崇螯”大闸蟹甚至拥有自己的 “私人医生”,依靠物联网技术的应用,科研院校的水产专家们还为大闸蟹的健康提供远程守护。 

  “崇螯大闸蟹被誉为肥、大、腥、鲜、甜、绿、亮七星级优质清水大闸蟹。”长江蟹庄相关负责人告诉记者,今年“崇螯”大闸蟹属于大年,产量更高,;而单只蟹的品质也更为出色。 

  此外,相关负责任人透露,尽管近年来由于清水蟹深受市民喜爱,品质日益得到认可,但今年的价格却并不会因此升高。(来源:新民晚报 记者 李欣) 

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